Jäätävän hyvä ilmapiiri ja vaihtelevia työtehtäviä – Uudet ravintolakonseptit etsivät tekijöitä!

Oletko kiinnostunut työstä hotelli- ja ravintola-alalla? Kiireinen työ ei tunnu niin raskaalta, kun työporukassa viihtyy ja työtehtävät ovat innostavia. Tutustuimme työhön Kassiopeialla, jonka leivissä on mahdollista viettää esimerkiksi kesä pääkaupunkiseudulla ja talvikausi lumisella Levillä. 

Tämä artikkeli on toteutettu Duunitorin haastattelujen pohjalta yhteistyössä Kassiopeian kanssa. Kassiopeialla on tällä hetkellä toimipisteitä Espoossa (Nokkalan Majakka ja Haltia) sekä Levillä (Hotelli Levi Panorama ja K5 Levi). 

Työstään kiinnostunut saa vaikuttaa ja edetä

Espoon Matinkylässä sijaitsevan ravintola Nokkalan Majakan keittiöpäällikkö Perttu Laitilan mielestä työssä Kassiopeialla parasta on vapaus vaikuttaa asioihin ja omaan tekemiseen. Kassiopeian ravintolat on konseptoitu, mutta ne ovat kuitenkin aina työntekijöidensä näköisiä. "Ruokaan saa vaikuttaa tosi paljon, luomme mm. lounaslistat itse. Keksimme taannoin myös, että haluamme katolle hiiligrillin, joten sellainen hankittiin."

Perttu on edennyt Kassiopeialla kokista keittiöpäälliköksi noin viidessä vuodessa. Hän aloitti sesonkikokkina Levillä, ja kun ravintola Haltia avattiin Nuuksioon, häntä pyydettiin sinne vuoropäälliköksi. Vuoden 2016 loppupuolella avattiin Nokkalan Majakka, jossa Perttu aloitti keittiöpäällikkönä. "Kassiopeialla on monipuolisesti paikkoja eri puolilla Suomea. Jos haluaa tehdä kunnolla töitä ympäri vuoden, voi mennä talveksi Leville ja taas kesäksi pääkaupunkiseudulle."

Näin on tehnyt muun muassa monissa eri toimipisteissä lähinnä baarimikkona työskennellyt Charlie Hajrullaga, joka on haastattelun aikaan palannut Leviltä ja ollut Nokkalassa töissä noin viikon ajan. Hän nostaa esille luottamuksen työntekijöihin. "Välitän todella paikasta jossa työskentelen ja haluan sen menestyvän. Kassiopeia on ollut aina avoin uusille ehdotuksille ja ideoille, he kuuntelevat ja ottavat opikseen", Charlie kiittää.

Pakoon etelän loskaista talvea – "Tämä on oma maailmansa"

Helsingistä talveksi pohjoisempaan halajavien on mahdollista työllistyä Levillä Hotelli Panoramassa tai K5:ssä, joissa myös hovimestari ja vuoropäällikkö Sanna-Kaisa Hakala ja Charlie ovat työskennelleet useana talvena. "Helsingissä talven harrastamismahdollisuudet ovat aika rajoittuneet. Levillä pääsee hiihtämään, lautailemaan ja sitten käyn myös ratsastamassa", Sanna-Kaisa perustelee valintaansa. Tiiviiseen porukkaan pääsevät myös uudet helposti mukaan. Kesän jälkeen on aina edessä mieluisa jälleennäkeminen. "Silloin on vaan tosi kivaa olla töissä. On mieletöntä, että saamme niin kivoista hommista vielä palkkaa", Sanna-Kaisa hehkuttaa.

Sanna-Kaisa päätyi töihin Leville nelisen vuotta sitten kaverinsa suosituksesta. "Toin sittemmin vakituisen arjen ja elämän tänne, vaikka se voi monesta kuulostaakin vähän hassulta." Hotelli Panorama on auki ympäri vuoden, mutta Sanna-Kaisa palaa silti vuosittain Helsinkiin pariksi kuukaudeksi – vähän töihin ja vähän enemmän lomalle.

Jäätävän hyvä ilmapiiri

Perttu kertoo, että Nokkalan Majakassa on ”jäätävän hyvä työilmapiiri”, ja tärkeää onkin, että töissä on myös kivaa. "Todella hyviä ja ammattitaitoisia työkavereita, joiden kanssa näemme myös vapaa-ajalla", Perttu kehuu. Myös muut ovat samaa mieltä: avoin ja sosiaalinen Charlie kertoo ystävystyneensä Nokkalan porukan kanssa hyvin jo viikossa ja Sanna-Kaisa kuvailee Levin työyhteisöä kuin perheeksi.

Sanna-Kaisan mukaan Levillä ei ole samalla tavalla normaalia arkea ja viikkorytmiä maanantaista perjantaihin. "Kenelläkään ei synny kaipuuta viikonlopun odottamiseen, kun töitä voi olla minä päivänä tahansa. Se on rentouttavaa ja stressitöntä, vaikka täällä onkin kiirettä ja pitkiäkin päiviä", Sanna-Kaisa kuvailee. Kassiopeian hotelleissa ja ravintoloissa sesonkityöntekijänkin tehtävät ovat hyvin monipuolisia, ja työntekijöiden toiveita kuunnellaan.

Töihin Jätkäsaaren toimipisteeseen – "Tärkeintä on hyvä asenne ja kiinnostus alaan"

Ravintola-alan töissä ei välttämättä tarvita alan koulutusta, vaan tärkeämpää on hyvä asenne ja halu oppia. Haastateltavien mukaan alalle tullessa huomaa aika nopeasti, sopiiko se itselle vai ei. "Sinun pitää arvostaa tekemääsi työtä ja olla kiinnostunut siitä", Charlie vinkkaa. "Itse työssä voi oppia todella paljon, ehkä jopa enemmän kuin koulussa", Sanna-Kaisa toteaa.

Charliella ravintola-ala on verissä, sillä moni hänen perheestään on samalla alalla. Hän painottaa, että alalla tarvitaan intohimoa työhön. "Kun olen tiskin takana, on tosi hyvä fiilis. Hyvä palaute asiakkailta saa tekemään vielä parempia suorituksia." Charlieta ei haittaa tulla työpäivänä aikaisemmin tai jäädä muutamaksi tunniksi pidempään, sillä työ on mieluisaa. "Pidän kiireestä. Silloin kannustan usein: Let’s rock ’n’ roll and do the job!"

Uudessa Jätkäsaareen avattavassa ravintolassa on mahdollisuus päästä tekemään töitä kahden erilaisen konseptin parissa. Luvassa on burgereita ja klassista ruokaa bistro-tyyliin. Uudet konseptit tarjoavat tilaisuuden päästä kehittämään niin palvelua kuin ruokatuotettakin. Ajatuksena on olla joka päivä auki aamusta iltaan, joten työtunteja on tarjolla runsaasti.